綠豆花生瘦肉粽的做法
糯米
花生
綠豆
白糖
蠔油
料酒綠豆花生瘦肉粽的做法圖片步驟：
1.糯米洗三次，不要用手搓，不要搓�。�！洗好，浸泡45分鐘
2.花生加足夠多的水，浸泡一夜
3.綠豆加足夠的水浸泡一夜
4.瘦肉切塊
5.瘦肉切塊，?用鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，老抽，生抽，蠔油，料酒（一瓶蓋），五香面，拌勻，腌制一宿。加作料的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)的加，不夠味再加一點(diǎn)，這不是腌咸菜哦
6.泡了45分鐘的米撈出瀝干水
7.瀝干水的糯米放在盆里，加入一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)白糖，老抽+生抽，五香面，腌一宿。米和肉都放好作料后，蓋上保鮮膜，放在冰箱上層冷藏一晚上。這中間你要反復(fù)的用勺子把米從底下到上邊的徹底翻幾次，這樣才味道均勻
8.第二天早上，把泡好的花生和綠豆反復(fù)沖幾次，瀝干水，倒進(jìn)腌了一晚上的糯米里，嘗一下味道，如果淡的話就再加一點(diǎn)醬油和鹽，一定不要弄太咸了，微微有咸味就行。顏色也不要太黑，醬油不要放太多。拌勻。腌一會(huì)，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始處理粽葉
9.把泡了一晚上的粽葉每片都用洗碗布擦洗兩面
10.鍋里加足夠的水，加一勺鹽，加幾滴油，大火燒開(kāi)，煮兩三分鐘，消消毒即可。加油會(huì)比較軟，好包
11.撈出瀝干
12.把葉子的把蒂剪掉
13.從把子的位置算起，整個(gè)長(zhǎng)度的三分之一處折起，呈一個(gè)漏斗狀
14.為了包好有棱角，折一下
15.撐開(kāi)，放米，米不要超過(guò)漏斗長(zhǎng)度的一般，先放米，再放肉
16.然后再鋪上米，葉子要留大約一厘米的邊兒，不能放太滿不然包不住
17.把葉子從米的位置折起，這個(gè)折疊的位置正好是整個(gè)漏斗的一半位置
18.折上去的一部分下面的米要壓平，右邊多余的葉子向下折（這一步如果看不明白，后邊單片葉子的過(guò)程比較清楚）
19.左邊也往下折，多余的那一厘米葉子正好折過(guò)來(lái)包住
20.這是長(zhǎng)出來(lái)的一塊葉子，用手捏在一起
21.向右折。OK！好了。開(kāi)始扎線
22.先捆最后長(zhǎng)出來(lái)葉子折疊的位置，棉線比粽子長(zhǎng)兩厘米用來(lái)打結(jié)
23.最開(kāi)頭的位置緊挨著捆兩道，然后中間間隔捆三道，最后一邊也緊挨著捆兩道，兩個(gè)線頭系緊
24.從這個(gè)圖開(kāi)始，是一張葉子包粽子的方法：把葉子從三分之一處折成漏斗
25.折一下好出棱角
26.放餡料，在整個(gè)漏斗的長(zhǎng)度占一半，餡料不要太滿，葉子邊緣留一厘米
27.把多余的葉子沿著米折起
28.這一面要整平
29.多余的一厘米葉子折過(guò)來(lái)包嚴(yán)
30.葉梗在中間位置
31.長(zhǎng)出來(lái)的葉子折過(guò)來(lái)
32.壓緊
33.棉線長(zhǎng)出粽子兩厘米開(kāi)始捆，先捆最后折邊的地方，捆兩道
34.中間間隔捆兩三道，最后一邊緊挨著捆兩道，線頭系緊
35.捆好的粽子是這樣的，有棱角，很方正
36.全部包裹好
37.放在高壓鍋里，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子
38.然后上邊壓一個(gè)大盤子，免得煮的時(shí)候粽子亂動(dòng)。開(kāi)大火，高壓鍋上汽后，調(diào)成中大火，煮40分鐘關(guān)火。不要?jiǎng)訅毫﹂y，讓它自己泄氣，就可以撈出來(lái)吃了