巧克力綿香麥芬的做法
更新于：2015年07月02日
可可粉
黃油
雞蛋
牛奶巧克力綿香麥芬的做法圖片步驟：
1.準(zhǔn)備好低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打、黃油、細(xì)砂糖。
2.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打打混合過篩備用。
3.黃油軟化后，加入白砂糖，用打蛋器稍微打發(fā)，表面光滑，略微發(fā)白，體積稍微有變大即可。
4.分三次加入打散的雞蛋液，并攪拌均勻。每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。
5.攪拌均勻后的樣子，應(yīng)該細(xì)膩光滑，不出現(xiàn)蛋油分離。
6.倒入牛奶(此時(shí)不需要攪拌)。
7.倒入第一步里過篩后的面粉。
8.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒。
9.準(zhǔn)備好7個(gè)麥芬杯子，把拌好的面糊倒入紙杯，1/2-2/3滿。
10.最后在上面放幾片杏仁片。
11.放入預(yù)熱好到190度的烤箱中層，烤約30分鐘左右。
12.最后的成品。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
1、這款巧克力麥芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麥芬中的水分含量，令成品十分松軟可口，故名為“超軟巧克力麥芬”。
2、其實(shí)黃油的打發(fā)是相對簡單的，不需要打發(fā)蛋白那么多苛刻的要求。只要注意將黃油充分軟化即可。不需要用電動(dòng)打蛋器，因?yàn)檫@款配方里黃油量不算多，用電動(dòng)打蛋器容易將黃油打得四處亂飛，反而帶來麻煩。
3、這款蛋糕的面糊的膨脹力良好，紙杯一定不要倒太滿，否則烤的時(shí)候容易溢出來。
4、小蘇打一定不能省略。但泡打粉可以酌情減少或者省略(事實(shí)上這款配方的泡打粉含量已經(jīng)很低了，完全可以放心使用)。
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