全蛋海綿蛋糕的做法圖片步驟：

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  1.將四個雞蛋打入盆內(nèi)，加入細砂糖。盆內(nèi)必須無水無油。

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  2.將混合液隔水加熱至40度，邊加熱邊攪拌。使之受熱均勻。

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  3.當(dāng)溫度達到40度后，端出來用電動打蛋器打至體積膨大兩倍，蛋液顏色由黃變白。

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  4.用手提起打蛋器，落下的蛋糊在幾秒內(nèi)消失，表明已經(jīng)打發(fā)好。

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  5.分兩次篩入低粉，每一次都要用橡皮刮刀輕輕翻拌一次。

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  6.翻拌時手勢要輕，動作要快，以免消泡。

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  7.鮮奶中加入色拉油，鹽，攪拌至奶，油混合。

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  8.取一部分打發(fā)好的蛋液加入牛奶中，翻拌均勻。

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  9.再將圖8中混合物拌入蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底翻拌均勻。

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  10.將蛋糕糊倒入模具中。有不沾模具最好，如果像我的模具一樣很粘又不想刷模具的話，底部和側(cè)面墊上油紙就好了。很省事。

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  11.烤箱預(yù)熱，以180度，上下火中下層烤30到35分鐘。蛋糕表面變成淺咖啡色時，用錫紙蓋住頂部。

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  12.烤好的成品。無需倒置也不會塌陷。