肉松夾心蛋糕的做法

更新于：2015年07月18日

肉松夾心蛋糕的做法圖片步驟：

1.10個(gè)雞蛋清打碎，放在無水無油的不銹鋼鍋里。
2.用打蛋器高速打發(fā)至出現(xiàn)魚眼泡。
3.將準(zhǔn)備好的120克白砂糖，分三次加入雞蛋清，用打蛋器打發(fā)，并加入一小勺自制的蘋果醋，可加強(qiáng)蛋白定型。打至蛋清濃稠細(xì)膩呈奶油狀，放一邊待用。
4.沒有牛奶，自己用煉乳加水調(diào)制的100克溶液。
5.100克色拉油。
6.分3次加入共40克白砂糖和100克色拉油，用打蛋器均勻打發(fā)至鵝黃色，體積稍稍膨大。
7.篩入160克低筋面粉。
8.用木鏟將面粉和雞蛋黃上下切拌均勻。
9.加入三分之一的打發(fā)好的蛋白，切拌均勻。
10.分三次加入蛋白。
11.切拌均勻，再加約100克牛奶，切拌均勻。
12.將切拌均勻的蛋糕糊，倒入鋪有油紙的烤盤內(nèi)。烤盤用力震動(dòng)幾下，使得蛋糕糊均勻鋪好，并消去上面的小氣泡。
13.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，將烤盤放入。
14.180度烤約18分鐘，出爐，將蛋糕倒扣在砧板上，揭去油紙。
15.等蛋糕稍稍涼透，在白色的一面均勻抹上色拉醬。
16.鋪上適量的肉松。
17.扣上第二塊烤好的蛋糕。
18.用油紙鋪在蛋糕上面，輕輕按壓，使得兩塊蛋糕緊密結(jié)合。
19.靜置大約半個(gè)小時(shí)使其成型，然后揭去油紙。用刀切割成大小均勻的長方形小塊。即可食用。