完美戚風(fēng)蛋糕的做法圖片步驟：

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  1.蛋黃四個(gè)，加牛奶，糖20g，油拌勻。

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  2.篩入低粉。翻拌均勻。

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  3.蛋白四顆，糖60g塔塔粉少許。沒有塔塔粉可以用檸檬汁或者白醋代替。

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  4.開啟打蛋器，將蛋白打至魚眼泡，加三分之一糖和一點(diǎn)塔塔粉。

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  5.分三次加入砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。（提起打蛋頭，呈短小直立的尖角）

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  6.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

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  7.將拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，再次翻拌均勻。

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  8.將蛋糊倒入8寸圓模中，輕摔幾下，去掉氣泡。

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  9.烤箱以140度，上下火，底層烤25分鐘，再以170度繼續(xù)烤25分鐘。將烤好的蛋糕拿出倒扣放涼。

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  10.待蛋糕冷卻后脫模。

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  11.成品圖。絲毫沒有開裂，回縮。

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  12.成品圖。絲毫沒有開裂，回縮。