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鯔魚是優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類之一，肉細(xì)嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似。魚卵可制做魚子醬。此外，鯔魚肉性味甘平，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效喔。鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

1、一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用，
2、放紅糖是為了上色，吊鮮，不喜歡甜味的也可以不放哦，
3、白糖也可以，但是上色效果還是紅糖好些，
4、生姜、蔥、料酒都是為了去腥，
5、收汁的時(shí)間不能太長了，不然魚肉就煮爛了。