六、香煎菠菜餅

材料：

菠菜，肉末，雞蛋、紅椒絲，香蔥末、干淀粉

做法：

1.洗凈菠菜用開水燙一下，撈出。同時把雞蛋分離成蛋青和蛋黃

2.半肥瘦的肉沫，加鹽，一個蛋青，攪拌成肉茸漿。

3.菠菜拍上少許干淀粉，放到肉茸里，拖上肉茸漿。

4.平底鍋放少許油，剛才拖好漿的菠菜裹一點生粉，放鍋里煎翻一面的時候，再另一面刷上蛋黃后，翻一面，再刷蛋黃。煎到蛋黃凝結就可以

5.出鍋裝盤改刀，灑上少許紅椒絲，香蔥末點綴。

6.剩下的蛋黃、肉末、菠菜、淀粉、和勻拍成小餅在鍋中煎熟