工　　藝：煎口　　味：蔥香難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

小麥面粉400克

小蔥1把

輔料：

酵母4克

水220克

植物油適量

蔥油餅（發(fā)面）的做法：

油蔥酥做法：

1、小蔥切末備用

1、面粉，鹽和干酵母過(guò)濾容器中，中間挖洞慢慢倒入水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是面粉1：溫水0.55：干酵母0.01：鹽0.03）

2、然后揉成面團(tuán)至表面光滑，面團(tuán)蓋上發(fā)酵至2-3倍大

3、發(fā)酵好的面團(tuán)分成同等量的面劑子

4、取一個(gè)面劑子搟成長(zhǎng)方形的薄面片，均勻抹上油蔥酥

5、把面片卷起來(lái)，邊步收緊用手捏著兩端拉長(zhǎng)

6、把面條由一段圍繞著卷起來(lái)，尾端壓在下面放一旁備用

7、把其余的面劑子用同樣步驟做好

8、面團(tuán)壓扁搟成大小適當(dāng)?shù)拿骘?/p>

9、平底鍋燒熱后倒入油，放入餅胚轉(zhuǎn)小火烙至兩面金黃即可

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