做　　法：炸口　　味：咸鮮難　　度：中級人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：1-2小時烹飪時間：10分鐘

主料：

豬肉250克

荸薺2個

 

輔料：

姜1小塊

蔥1根

蒜2瓣

雞蛋1個

土豆1個

水適量

淀粉適量

 

調(diào)料：

生抽2湯匙

芝麻油適量

花生油適量

白糖適量

胡椒適量

 

金錢碧波丸子的做法：

丸子調(diào)料：生抽1湯匙，水4湯匙，芝麻油半湯匙，糖1/4湯匙，淀粉2湯匙，花生油1湯匙，胡椒。

湯汁調(diào)料：生抽1湯匙，糖半湯匙，水5湯匙，干淀粉半湯匙，花生油1/4湯匙。

1、將豬肉洗凈，剁成肉末。

2、荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成蔥花，姜和蒜去皮切茸放進(jìn)剁好的豬肉里。

3、將雞蛋打入肉餡，再加入所有的丸子調(diào)料，一直不停的拌勻到所有的水被均勻的吸收，然后放一邊腌制半小時。

4、將腌好的肉餡取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團(tuán)，使肉團(tuán)在兩手之間的交替中，變的結(jié)實成型。

5、土豆去皮切片，刻成金錢形狀備用。

6、小鍋放入適量的水，放入鹽一小勺，花生油一小勺燒開后放入土豆焯2分鐘后撈出瀝干水備用。

7、再放入洗凈摘好的波菜焯1分鐘，再馬上放入涼白開中降溫后取出瀝干水備用。

8、鍋中倒入適量油，油溫7成熱時，放入土豆炸至表面稍金黃后取出，碼在盤子里。

9、然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黃，撈出，開大火加熱油，再放進(jìn)去炸20秒，取出備用。

10、將湯汁調(diào)料倒進(jìn)碗里，攪勻后倒進(jìn)鍋里，再倒入炸好的丸子，大火收濃汁即可。

11、將瀝干水的波菜圈好碼在土豆上面。再把沾滿醬汁的丸子最后碼在波菜上面即可。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

丸子一定要加水進(jìn)去攪拌，這樣的丸子吃出來才嫩，不會干柴一樣的口感。菠菜焯好要用冷開水快速降溫，不然，有余溫會讓菠菜發(fā)黃。