做　　法：烤口　　味：甜味難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

面粉20克

 

輔料：

雞蛋2個(gè)

 

調(diào)料：

黃油30克

白糖45克

糖粉適量

 

舒芙蕾的做法：

1、先把烤碗內(nèi)壁涂抹上一層黃油（大概需要10克左右），黃油可以先軟化一下比較好操作，再倒入20克砂糖，輕轉(zhuǎn)烤碗，讓烤碗內(nèi)壁上都沾上一層黃油，讓多余的糖倒入另一個(gè)烤碗，再同樣的操作，至到把所用到的烤碗內(nèi)壁都粘上白糖。這一步是讓面糊靠著糖粒爬起來(lái)的關(guān)鍵；

2、20克的黃油加入10克白糖隔熱水液化，再加入面粉；

3、拌成均勻的面糊狀；

4、取出香草莢中的香草籽，連同香草莢一起和牛奶小火煮沸，取出香草莢；

5、將煮好的牛奶緩緩倒入黃油面糊中，邊倒邊攪拌；

6、再將牛奶黃油面粉拌均勻；

7、加熱成厚糊狀小火加熱；

8、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入到面糊中，拌均勻；

9、雞蛋加入15克白糖，用打蛋器打成硬性發(fā)泡；

10、取1/3的蛋白到蛋黃糊中，用做戚風(fēng)蛋糕的手法切拌均勻；

11、再加入剩下的蛋白；

12、繼續(xù)以同樣的手法切拌均勻；

13、倒入到烤碗中，七八分滿就可以了；

14、185度，中層，15-18分鐘左右。中間發(fā)現(xiàn)上色了，可以用錫紙加蓋。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

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