工　　藝：炒口　　味：苦味難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

苦瓜2根

輔料：

雞蛋1個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

水淀粉適量

白酒適量

黃醬適量

苦瓜牛肉的做法：

1、牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒

3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可

4、苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干

5、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可

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