工　　藝：炸口　　味：咸甜難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

牛柳500克

雞蛋100克

輔料：

生粉4克

姜1塊

蔥1棵

白糖3茶匙

味精3茶匙

黃酒0.5湯匙

淀粉5湯匙

花生油1500克

酥炸牛柳的做法：

1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背橫、直拍松，加入食粉、味精、醬油、紹酒、白糖和用刀拍松的姜、蔥，腌漬1.5小時(shí)。

2、將雞蛋打散，放入干淀粉3湯匙攪成糊狀，把腌好的牛肉入拌勻，每片取起拍上干淀粉。

3、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時(shí)，下入牛柳炸至金黃色，撈起，一件改切三片裝盤即可

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