工　　藝：爆炒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

北極蝦500克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

蒜適量

淀粉適量

胡椒粉適量

辣椒粉適量

豆豉適量

豆豉香酥蝦的做法：

1、用刀在蝦背上劃開

2、將豆豉切成細末，再將姜和蒜切成細末

3、將適量生粉放入開背的蝦中

4、讓生粉均勻的裹在蝦的表面

5、在鍋中倒入適量的油

6、將蒜末放入油中先炸一下

7、將蒜末炸成金黃色后撈出

8、再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸

9、炸成焦黃色的蝦撈出

10、鍋中留少許油

11、放入豆豉末和姜末煸炒

12、煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒

13、煸炒幾下后加入剛炸好的蝦翻炒

14、再加入鹽，胡椒和辣椒粉

15、一起翻炒均勻

16、層入盤中

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