做　　法：蒸口　　味：咸鮮難　　度：高級人　　數(shù)：3-4人準備時間：1-2小時烹飪時間：30分鐘

主料：

面粉300克

雪菜1大把

豬肉180克

 

輔料：

姜半塊

蔥半根

小米辣2個

水適量

 

調(diào)料：

老抽適量

雞精少許

食鹽適量

十三香1茶匙

白胡椒1茶匙

料酒1茶匙

香油少許

 

雪菜鮮肉餡蒸餃的做法：

1、餃子粉里倒入3g鹽，再慢慢的倒入溫水，用筷子攪拌開。

2、揉成團，醒發(fā)半小時。

3、食材備好，雪菜提前洗去多余的鹽分。

4、雪菜切碎，用干布去除多余的水分。

5、蔥姜，辣椒切碎備用。

6、肉餡用料酒，老抽腌下。

7、肉餡里加入蔥姜，辣椒末。

8、再加入雞精少許，十三香1茶匙，白胡椒1茶匙，鹽少許，香油少許順著一個方向攪拌上勁。

9、再加入雪菜。

10、攪拌均勻后備用。

11、醒好的面團分割成2半。

12、用手搓長。

13、分割成一個，一個小劑子來。

14、撒上少許的面粉防粘。

15、再依次一個一個的恩扁。

16、依次搟成小圓片。

17、取出一個圓片來。

18、放入適量的餡料。

19、用手撐出四個角來，中間的連接處捏緊。

20、再把四個角用手撐開。鍋中水燒開，把包好的蒸餃依次放入荷葉上大火蒸10分鐘左右。

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