工　　藝：燉口　　味：其它難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：1-2小時(shí)

主料：

牛腩2000克

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜適量

八角適量

料酒適量

十三香適量

黃醬適量

燉牛肉的做法：

1、牛腩適量洗凈備用

2、切方塊（不要切得過小，熟后縮水）

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）

5、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）

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