工　　藝：炸口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

草魚半條

輔料：

食鹽1小勺

料酒2小勺

干淀粉適量

雞蛋1個

椒鹽適量

橄欖油適量

芝麻魚排的做法：

1、草魚片下1片魚柳；

2、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；

3、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清

4、雞蛋打散，干淀粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻；裹好后放進空盤子備用。

5、全部裹好；

6、鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；

7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂；

8、切件裝盤，佐椒鹽食用。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料；

2.腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；

3.炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。