工　　藝：燒口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：10分鐘烹飪時間：30分鐘

主料：

豬蹄足量

豬肉足量

輔料：

辣椒適量

蔥白適量

姜適量

芽菜適量

精鹽適量

味精適量

糖色適量

干燒蹄筋的做法：

1、豬肉剁成肉末。牙菜洗凈切成長1.5厘米的節(jié)。泡辣椒去蒂，籽切成長段、姜拍破

2、干豬蹄筋用溫水泡軟、去油皮和雜質(zhì)，放在90度開水中燜至軟

3、炒鍋至旺火上，放油燒至四成熱。下泡辣椒、姜，蔥炒香，加入鮮湯，料酒，精鹽，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火燒至軟入味，鏟出

4、菜油燒至三成熱，放豬肉末燒香，加料酒，牙菜節(jié)炒香，倒入燒蹄筋的湯汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋發(fā)亮時放入芝麻油推勻裝盤即成

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