做　　法：無口　　味：咸鮮難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準備時間：20分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

海螺4個

 

輔料：

冰塊適量

 

調(diào)料：

芥末少許

蒸魚豉油適量

 

冰鎮(zhèn)海螺的做法：

海螺洗凈，將海螺口朝上，鍋內(nèi)加入少量水，以能沒過鍋底而不超過海螺高度的1/5即可；

蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5-8分鐘；

煮好后，開鍋取出海螺，挑出螺肉，將螺肉投入冰水或冰塊中冰鎮(zhèn)；

辣根擠入調(diào)味碟中，加半勺蒸魚豉油，調(diào)開；

將剩下的蒸魚豉油加入，調(diào)勻；

冰鎮(zhèn)好的螺肉取出，切掉苦膽，螺肉切片；

將調(diào)好的汁倒入螺肉片中，拌勻即可。

 

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