工　　藝：煎口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

扇貝25克

雞蛋2個

輔料：

胡蘿卜15克

芹菜10克

鮮香菇1個

植物油10毫升

五彩蛋皮卷的做法：

1、熟扇貝丁撕成絲，備用

2、胡蘿卜洗凈，去皮，切小��；芹菜洗凈，去葉，切小丁

3、將切好的胡蘿卜和芹菜用沸水焯燙半分鐘

4、香菇去蒂，洗凈，切小丁，入沸水鍋中焯燙半分鐘

5、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

6、平底鍋內(nèi)均勻地抹上少許植物油，燒熱后倒入蛋液，用小火煎制

7、煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后將蛋皮取出晾涼

8、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入焯好的胡蘿卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒

9、下扇貝絲與其同炒，調(diào)入少許姜汁，炒勻后關(guān)火

10、炒好的扇貝蔬菜稍微晾涼，平鋪在蛋皮上卷成卷，切塊即可食用

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