做　　法：炒口　　味：奶香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豌豆適量

胡蘿卜適量

里脊適量

牛奶適量

輔料：

淀粉適量

白糖適量

食鹽適量

料酒適量

姜適量

雞蛋白適量

牛奶炒三丁的做法：

1、準(zhǔn)備好所需的原料

2、里脊肉切小丁，用料酒和鹽抓至發(fā)粘腌制一會(huì)。

3、胡蘿卜切小丁。

4、豌豆焯水去豆腥味。

5、雞蛋分離出蛋清。（蛋黃不要浪費(fèi)，可以做個(gè)蛋湯什么的。）

6、牛奶和蛋清混合后攪拌均勻，加鹽和少許糖調(diào)味。（這一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出來(lái)的牛奶才更嫩滑，也不會(huì)出水，加2-3勺就可以了）

7、油鍋燒熱后，先下入胡蘿卜和豌豆翻炒至熟并加少許鹽調(diào)味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用。

8、另起油鍋，鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火再倒入油，并馬上倒入牛奶液，和炒雞蛋一樣，不斷翻炒。（火不能大，不然容易糊鍋，顏色也不好看。最好用不粘鍋，普通炒鍋會(huì)有一點(diǎn)粘鍋。）

9、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均勻，適當(dāng)調(diào)入一些糖提鮮。

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