做　　法：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<2小時

主料：

鮑魚適量

五花肉適量

輔料：

冰糖5粒

食鹽少許

米酒500毫升

老抽2勺

生抽2勺

干辣椒2個

桂皮1小節(jié)

香葉2片

料酒適量

蒜適量

姜適量

蔥適量

五花燒鮑魚仔的做法：

1、鮑魚沿殼挖出內(nèi)臟，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬。

2、入沸水鍋中略焯撈出。

3、鍋置火上加足量水、蔥姜、料酒燒沸，下入五花肉綽水定型。

4、將五花肉切成方形肉塊。

5、鍋置火上適量油燒熱，將五花肉塊煸至微黃，改至小火調(diào)入冰糖翻炒至肉塊上色，下入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香。

6、倒入米酒沒過肉塊，燒沸。

7、烹入生抽、老抽，轉(zhuǎn)至砂鍋蓋上蓋子慢燉1.5小時。

8、燉至鮑魚、五花肉軟糯，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

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