工　　藝：炒口　　味：微辣難　　度：中級人　　數(shù)：1-2人準備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

雞翅中10

輔料：

春筍2個

色拉油1湯匙

冰糖15克

姜少許

香油1湯匙

江米酒6湯匙

芝麻油2湯匙

九層塔1小把

春筍三杯雞的做法：

1、雞翅洗凈、春筍剝去外殼備用

2、三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用

3、雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊

4、鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘后撈出瀝干水份備用

5、鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入姜片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃

6、倒入焯過水的春筍，大火翻炒透

7、倒入準備好的一杯米酒

8、倒入一杯醬油

9、9.放入冰糖

10、大火燒開后，轉最小火燜煮10分鐘后，開蓋轉大火收濃湯汁

11、沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油

12、把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋

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