做　　法：煮口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：數(shù)準(zhǔn)備時間：2小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

糯米適量

豬腿肉適量

輔料：

姜適量

黃酒適量

五香粉適量

老抽適量

生抽適量

雞精適量

食鹽適量

粽葉適量

自制鮮肉粽的做法：

1、買回的粽葉泡在干凈的水里

2、把糯米淘洗干凈并在水里浸泡30分鐘

3、30分鐘后把水濾干，在糯米里加入適量的老抽和生抽，老抽少放一點，主要是著色和增加醬香味。米腌好后放置1個小時左右

4、后腿肉切成1*3厘米左右的長條狀，加適量生抽，雞精，鹽，五香粉，黃酒，姜片腌制1小時

5、取兩張粽葉，一半相疊在一起，把頭部一端卷成一個尖尖的漏斗狀

6、拿住粽葉的尾部從上面繞半圈，固定漏斗口

7、填一半糯米到漏斗里，塞緊，放一塊肉

8、然后再填糯米封口，塞緊

9、把尾部多余的粽葉搭住漏斗口

10、再拿一張粽葉把口完全封住，用白色棉線扎緊

11、粽子全部包好后，放電飯鍋，加水和粽子齊平，煮熟。這個煮的時間要根據(jù)各家電飯鍋的實際情況來定了，各位自己把握，我家的電飯鍋我是按了精煮45分鐘，煮好一次再按一次，總共90分鐘。確保要煮到肥肉化成油。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.這用的粽葉是已經(jīng)煮好的，直接備用就可以。菜場有的賣的干粽葉，那種買回家要先煮開，然后才能用

2.肉最好選稍微帶點肥的，這樣煮到一定火候，等肥肉全部化成油以后粽子菜最美味