做　　法：蒸口　　味：甜味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

糯米560克

紅豆300克

 

輔料：

芝麻少許

水適量

 

調(diào)料：

白糖適量

 

紅豆年糕的做法：

1、將紅小豆清洗干凈，加入適量水，浸泡約10小時(shí)。

2、糯米洗凈，浸泡約45分鐘。

3、將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒過豆約1個(gè)指節(jié)。

4、蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響后轉(zhuǎn)中火，煮約15分鐘，關(guān)火，靜置10分鐘。

5、打開鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒。

6、炒至水變少后轉(zhuǎn)小火，炒至豆餡濃稠。關(guān)火，盛出豆餡，晾涼備用。

7、將泡好的糯米瀝去水，放入面包機(jī)中，放入450毫升水。

8、關(guān)上蓋子，選擇年糕鍵，啟動。待攪拌棍開始攪拌后可開蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動幾次，使年糕攪動更加均勻。再蓋上蓋子等待至程序結(jié)束。

9、將盒內(nèi)抹少許油，舀出三分之一的年糕放入盒內(nèi)，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整。再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿年糕上，摁平。

10、再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平。蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼。

11、將盒子倒扣，取出年糕。

12、用刀蘸水，將年糕切塊�？稍俑鶕�(jù)個(gè)人口味灑上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

面包機(jī)做年糕剛開始機(jī)器沒有反應(yīng)，大約得過四五十分鐘才會開始攪動，親們不要著急噢。年糕趁熱摁壓較易成型，可略晾一會兒避免太熱傷手。晾涼時(shí)蓋上蓋子避免風(fēng)干表面。切年糕之前將刀蘸水，避免太過粘刀。