做　　法：調(diào)味口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

輔料：

植物油適量

雞精半茶匙

芝麻油1茶匙

食鹽1茶匙

高湯半碗

姜2片

蔥2根

雞蛋1個

蝦8只

香菇4朵

胡蘿卜1/4根

三鮮澆汁玉子豆腐的做法：

1、準(zhǔn)備所需材料，事先將蝦挑去蝦線，干香菇用清水泡發(fā)。

2、蝦剝殼取出蝦仁，再將香菇、胡蘿卜、蝦仁分別切成小丁，蔥切成蔥花，姜切絲備用。

3、玉子豆腐切成小段，雞蛋液打散備用。

4、玉子豆腐裹上一層蛋液，放入鍋中炸至表面金黃色，撈出裝盤備用。

5、鍋中留少許底油，放入蔥姜炒香，再放入胡蘿卜丁煸炒1分鐘。

6、再加入香菇丁和蝦仁丁翻炒至蝦仁變色。

7、加半碗高湯或水煮一會。

8、用水淀粉勾薄芡。

9、煮至湯汁微微粘稠的狀態(tài)，加少許鹽、芝麻油、雞精調(diào)味。

10、將燒好的湯汁和澆頭倒在炸好的玉子豆腐上即可。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.還有更簡便的做法，就是將玉子豆腐切段裝盤后蒸熟再倒上燒好的澆頭。也可以最后將玉子豆腐倒入湯汁中同煮，也很美味。

2.玉子豆腐不吸油，所以這道菜口感不會油膩，不用擔(dān)心油炸后會有油膩感。