工　　藝：溜口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

黃瓜200克

蛋清40克

輔料：

大蔥15克

料酒20克

芡粉30克

植物油50克

滑溜里脊的做法：

1、里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段

2、2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油 3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食