工　　藝：炸口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞翅500克

輔料：

姜1塊

細(xì)香蔥適量

蒜5瓣

食鹽1茶勺

地瓜粉2大勺

料酒1湯勺

生抽1湯勺

香醋1/2湯勺

甜辣醬適量

蒜茸雞翅的做法：

1、準(zhǔn)備好主要材料：雞翅、蒜茸、生姜、香蔥、甜辣醬。

2、雞翅洗干凈，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調(diào)入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的姜片和蔥白段。

3、用手抓均勻，腌制半小時(shí)。

4、腌制雞翅的時(shí)候，把蒜瓣切成蒜茸。

5、腌制好的雞翅，去掉里面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。

6、用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）

7、鍋中加入適量油，6、7成熱時(shí)候，依次下入雞塊，，表面稍微定型后轉(zhuǎn)中火炸，炸的時(shí)候輕輕推動(dòng)一下。炸熟后撈出。

8、轉(zhuǎn)回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時(shí)下入雞塊復(fù)炸約1分鐘。

9、炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。

10、放入大碗里，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個(gè)大約放），在上面蓋上一個(gè)大小適量的盆，2個(gè)盆抓在手里，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。裝盤即可。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.做這個(gè)菜不一定要雞翅中的，整翅一樣可以，只是切塊要均勻些，以免不一起熟。

2.如果是用全翅，炸的時(shí)候，雞翅根那頭的肉較多，適合先下鍋，而翅尖最小，要最后下鍋，如果反一下的話，翅尖炸焦了，翅根還沒(méi)熟。這些小細(xì)節(jié)都影響著成菜，都需要細(xì)心一點(diǎn)哈。

3.炸的時(shí)候，外皮炸定型后就轉(zhuǎn)中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。