工　　藝：炒口　　味：清淡味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

雞蛋3個

輔料：

蝦皮1小把

食鹽適量

料酒適量

小蔥適量

水適量

水炒雞蛋的做法：

1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈

2、雞蛋打入碗內(nèi)

3、蔥花放入雞蛋內(nèi)

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用

5、用筷子將雞蛋打散

6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1

7、放入洗好的蝦皮

8、再放入少許鹽，調(diào)味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味

9、大火將水燒開，改為中小火

10、蛋液倒入燒開的水內(nèi)

11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型

12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋

14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒

15、雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋

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