工　　藝：爆炒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

雞約800克

輔料：

姜1塊

蔥3條

蔥爆雞塊的做法：

1、雞起肉切件

2、蔥切3厘米長(zhǎng)段，姜拍裂，切片

3、調(diào)味料混勻

4、燒熱沙律油2湯匙，大火爆香蔥段，散出香味時(shí)取出

5、加沙律油2湯匙，炒姜片，下雞肉大火爆炒，至變色時(shí)加入調(diào)味料，中火蓋文20分鐘

6、至汁將干時(shí)，加蔥段，迅速炒合，熄火