做　　法：烘焙口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：90分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

低筋面粉75克

高筋面粉75克

輔料：

雞蛋少許

面包糠40克

朗姆酒200毫升

白糖50克

蘋果450克

黃油130克

水適量

食鹽1小撮

蘋果派的做法：

派皮材料：低筋面粉75克，高筋面粉75克，鹽1小撮，黃油110克，冷水75克

蘋果餡材料：蘋果肉450克，黃油20克，白糖50克，朗姆酒20ML，肉桂粉1/4小勺，面包屑40克。

表面裝飾材料：全蛋液少許，杏桃果醬少許。

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、低筋面粉，高筋面粉和鹽混合過篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。

3、用刮板將黃油和面粉混合在一起，圍成一個圓形。

4、將冷水倒入面粉中央慢慢將黃油面粉混合均勻，用刮板輕壓成團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

5、蘋果去皮去核后切成小塊。

6、鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。

7、加入蘋果和白糖。維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。

8、等酒精蒸發(fā)水份減少時加入肉桂粉。

9、關(guān)火將面包屑倒入。

10、勻放涼，蘋果餡就做好了。

11、從冰箱取出的面團(tuán)，放在已撒了手粉的案板上搟開。

12、如圖上下各向中間對折一次。

13、旋轉(zhuǎn)90度搟開再對折一次。

14、再次旋轉(zhuǎn)90度搟開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。

15、派皮從冰箱取出后松松地放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。

16、將做好的蘋果餡鋪上。

17、將其他多余的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網(wǎng)狀，派皮相連的地方輕輕按壓。

18、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

19、在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘后降至180度再烤20分鐘。

20、將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.面包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多余的水份，也可以用蛋糕屑。

2.自制面包屑：吐司曬干或是烤干后，用食品機(jī)打碎就好。

3.做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火。

4.不喜歡肉桂味道的也可以不加。