保定的特產有唐縣大棗、驢肉火燒、白運章包子、白洋淀葦編織品、白洋淀皮蛋、劉伶醉、大慈閣香油、雄縣黑陶、曲陽石雕、曲陽定瓷。
1、驢肉火燒
驢肉火燒是一種傳統小吃，即把熟驢肉夾到火燒里食用。驢肉火燒起源于保定，在保定乃至華北地區廣為流行。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營養特點。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛�？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。
2、白運章包子
白運章包子是河北保定的傳統特色小吃，其制作工藝十分精細，選用鮮嫩的牛羊肉，專挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，定點購用小磨香油，包子皮選用優質面粉燙面制成。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多，形狀像鈴鐺，隔皮能看到餡。1958年，在全國飲食評比時，“保定白運章包子”與“天津狗不理包子”并列第一。1980年又被評為河北省優質風味食品名牌產品。
3、白洋淀皮蛋
白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”是河北保定的傳統特色產品，主要產在河北省安新縣境內的白洋淀一帶，白洋淀是華北較大的淡水湖泊，水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優良的天然飼料場，所產出的皮蛋表面有松枝花紋，蛋黃為深綠色或五彩色，軟而不流，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食而不膩，易于消化，最適佐酒，也是宴席中的美味佳品。