別名：海蟄皮
禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
海蜇皮的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）33
- 蛋白質(zhì)（克）3.7
- 脂肪（克）0.3
- 碳水化合物（克）3.8
- 膽固醇（毫克）8
- 維生素B1（毫克）0.03
- 維生素B2（毫克）0.05
- 煙酸（毫克）0.2
- 維生素E（毫克）2.13
- 鈣（毫克）150
- 磷（毫克）30
- 鉀（毫克）160
- 鈉（毫克）325
- 鎂（毫克）124
- 鐵（毫克）4.8
- 鋅（毫克）0.55
- 硒（微克）15.54
- 銅（毫克）0.12
- 錳（毫克）0.44
海蜇皮的基本介紹
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇屬于腔腸動(dòng)物門，缽水母綱。它是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經(jīng)開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布，海蜇是我國沿海漁業(yè)的重要捕撈對象。
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的GJ，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。
海蜇皮的功效與作用
味咸澀，性溫�；�，消積，祛風(fēng)，除濕。治痞塊，頭風(fēng)，白帶，膝髕風(fēng)濕，無名腫毒。
海蜇皮的營養(yǎng)價(jià)值
1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
2.含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3.所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效；
4.海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇皮的選購
選購海蜇皮時(shí)，首先要觀察外表顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無奇臭氣味。再次，將海蜇皮揉開來，質(zhì)地堅(jiān)韌的為佳。
海蜇皮的食用方法
1.食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蟄“走味”。
2.有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。