別名：芰、水菱、風(fēng)菱、烏菱、水栗、菱實、芰實、水栗子
禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用
菱角的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）98
- 蛋白質(zhì)（克）4.5
- 脂肪（克）0.1
- 碳水化合物（克）21.4
- 膳食纖維（克）1.7
- 維生素A（微克）2
- 胡蘿卜素（微克）10
- 維生素B1（毫克）0.19
- 維生素B2（毫克）0.06
- 煙酸（毫克）1.5
- 維生素C（毫克）13
- 鈣（毫克）7
- 磷（毫克）93
- 鉀（毫克）437
- 鈉（毫克）5.8
- 鎂（毫克）49
- 鐵（毫克）0.6
- 鋅（毫克）0.62
- 銅（毫克）0.18
- 錳（毫克）0.38
菱角的基本介紹
菱角是我國著名特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可。
一種水生植物。又稱“菱角兒”。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳雙角，俗稱菱角。生長在湖里，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實“菱角”為堅果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天后，就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角的功效與作用
1.補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的營養(yǎng)價值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。
菱角的選購
將菱角放置于水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。
菱角的存儲
置于陰涼干燥處保存。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風(fēng)味獨特的好菜肴。
2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。