慈菇
別名：剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨菰、烏芋、白地果、茨菇
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慈菇的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）94
- 蛋白質(zhì)（克）4.6
- 脂肪（克）0.2
- 碳水化合物（克）19.9
- 膳食纖維（克）1.4
- 維生素B1（毫克）0.14
- 維生素B2（毫克）0.07
- 煙酸（毫克）1.6
- 維生素C（毫克）4
- 維生素E（毫克）2.16
- 鈣（毫克）14
- 磷（毫克）157
- 鉀（毫克）707
- 鈉（毫克）39.1
- 鎂（毫克）24
- 鐵（毫克）2.2
- 鋅（毫克）0.99
- 硒（微克）0.92
- 銅（毫克）0.22
- 錳（毫克）0.39
慈菇的基本介紹
慈姑，又名燕尾草，屬澤瀉科植物，多年生沼生或水生草本，以球莖作蔬菜食用。李時珍說：“慈姑一根歲產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。燕尾，其時之象燕尾分叉，故有此名也。” 慈菇果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環(huán)狀節(jié)，類似閩南的水仙花種。
慈菇的功效與作用
慈菇球莖，味甘、澀、性微溫，入肺、心經(jīng)；可斂肺，止咳，止血，實腸；主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。
慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結(jié)核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調(diào)勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。
慈菇的營養(yǎng)價值
慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
慈菇的食用方法
慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的連城名菜之一。
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