油豆角
別名：豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆
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油豆角的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）22
- 蛋白質(zhì)（克）2.4
- 脂肪（克）0.3
- 碳水化合物（克）3.9
- 膳食纖維（克）1.6
- 維生素A（微克）27
- 胡蘿卜素（微克）160
- 維生素B1（毫克）0.07
- 維生素B2（毫克）0.08
- 煙酸（毫克）1.4
- 維生素C（毫克）11
- 維生素E（毫克）2.39
- 鈣（毫克）69
- 磷（毫克）56
- 鉀（毫克）240
- 鈉（毫克）3.3
- 鎂（毫克）35
- 鐵（毫克）1.9
- 鋅（毫克）0.38
- 硒（微克）1.1
- 銅（毫克）0.61
- 錳（毫克）0.12
油豆角的基本介紹
油豆角是我國(guó)東北地區(qū)（黑龍江、吉林為主）特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種，從口感與營(yíng)養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。
油豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。
油豆角的選購(gòu)
在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買。
油豆角的存儲(chǔ)
油豆角是一種冷敏性蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間置于不適宜的低溫條件下容易發(fā)生生理傷害，表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴(yán)重影響油豆角的品質(zhì)。油豆角在貯藏中容易發(fā)生的主要問(wèn)題是表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，老化時(shí)豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長(zhǎng)大，豆莢脫水等。
油豆角的食用方法
食用要加熱至熟透，否則會(huì)中毒。
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