豆角
別名：長角豆、帶豆、裙帶豆
禁忌人群：腹脹者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者、癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者。
豆角的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）30
- 蛋白質(zhì)（克）2.5
- 脂肪（克）0.2
- 碳水化合物（克）6.7
- 膳食纖維（克）2.1
- 維生素A（微克）33
- 胡蘿卜素（微克）200
- 維生素B1（毫克）0.05
- 維生素B2（毫克）0.07
- 煙酸（毫克）0.9
- 維生素C（毫克）18
- 維生素E（毫克）2.24
- 鈣（毫克）29
- 磷（毫克）55
- 鉀（毫克）207
- 鈉（毫克）3.4
- 鎂（毫克）35
- 鐵（毫克）1.5
- 鋅（毫克）0.54
- 硒（微克）2.16
- 銅（毫克）0.15
- 錳（毫克）0.41
豆角的基本介紹
豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角的功效與作用
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿�？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角的選購
質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
豆角的食用方法
豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：
1.烹調(diào)前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發(fā)生中毒。
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