豆腐絲
別名：云絲
禁忌人群：經(jīng)常腹瀉者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
豆腐絲的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）200
- 蛋白質(zhì)（克）21.5
- 脂肪（克）10.5
- 碳水化合物（克）6.2
- 膳食纖維（克）1.1
- 維生素A（微克）5
- 胡蘿卜素（微克）30
- 維生素B1（毫克）0.04
- 維生素B2（毫克）0.12
- 煙酸（毫克）0.5
- 維生素E（毫克）9.76
- 鈣（毫克）204
- 磷（毫克）220
- 鉀（毫克）74
- 鈉（毫克）20.6
- 鎂（毫克）127
- 鐵（毫克）9.1
- 鋅（毫克）2.04
- 硒（微克）1.39
- 銅（毫克）0.29
- 錳（毫克）1.71
豆腐絲的基本介紹
豆腐絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
豆腐絲的功效與作用
1.護(hù)心
可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2.補(bǔ)鈣
含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3.防癌
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美GJ相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
豆腐絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐絲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.豆腐絲含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐絲的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)豆腐絲（皮）呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐絲（皮）固有的清香味。
豆腐絲的存儲(chǔ)
放置陰涼處即可。
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