別名：竿蔗、糖梗、紅甘蔗、薯蔗、干蔗、接腸草、竿蔗
禁忌人群：糖尿病患者忌食。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。
甘蔗的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）64
- 蛋白質(zhì)（克）0.4
- 脂肪（克）0.1
- 碳水化合物（克）16
- 膳食纖維（克）0.6
- 維生素A（微克）3
- 胡蘿卜素（微克）20
- 維生素B1（毫克）0.01
- 維生素B2（毫克）0.02
- 煙酸（毫克）0.2
- 維生素C（毫克）2
- 維生素E（毫克）2.12
- 鈣（毫克）14
- 磷（毫克）14
- 鉀（毫克）95
- 鈉（毫克）3
- 鎂（毫克）4
- 鐵（毫克）9
- 鋅（毫克）1
- 硒（微克）0.12
- 銅（毫克）0.14
- 錳（毫克）0.03
甘蔗的基本介紹
甘蔗是甘蔗屬的總稱。中國最常見的食用甘蔗為竹蔗。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個GJ出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。
甘蔗的功效與作用
1.補充糖分
甘蔗可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2.健脾利尿
甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。
3.潤腸通便
甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。
甘蔗的營養(yǎng)價值
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。
甘蔗的選購
鑒別甘蔗時應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
甘蔗的存儲
尾部不要把葉子削干凈,讓其包住甘蔗身；豎起放置,根部放在水中(浸到2～3節(jié)位置)；存放于陰涼處。