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雞心的熱量表（每100克）

• 熱量（大卡）172
• 蛋白質(zhì)（克）15.9
• 脂肪（克）11.8
• 碳水化合物（克）0.6
• 膽固醇（毫克）194
• 嘌呤（毫克）0
• 維生素A（微克）910
• 維生素B1（毫克）0.46
• 維生素B2（毫克）0.26
• 煙酸（毫克）11.5
• 鈣（毫克）54
• 磷（毫克）176
• 鉀（毫克）220
• 鈉（毫克）108.4
• 鎂（毫克）11
• 鐵（毫克）4.7
• 鋅（毫克）1.94
• 硒（微克）4.1
• 銅（毫克）0.27
• 錳（毫克）0.04

雞心的基本介紹

雞心，為雞的心臟部分，雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)。苗族禮儀。舊時(shí)嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請(qǐng)的時(shí)候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨(dú)自吃掉，應(yīng)與同席的尊長(zhǎng)同吃。近年來(lái)由于燒烤的流行，烤雞心也成為了新的食用方法。

雞心的功效與作用

1.養(yǎng)心
雞心具有保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補(bǔ)血益氣
雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
3.鎮(zhèn)定神經(jīng)
雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

雞心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞心的食用方法

內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。