干姜
別名：白姜、均姜、干生姜
禁忌人群：陰虛內(nèi)熱、血熱妄行者忌食。
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干姜的基本介紹
干姜，為姜科植物姜的干燥根莖。多年生草本，高40～100cm，栽培時(shí)很少開(kāi)花。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。主產(chǎn)四川、貴州。 采制 冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥。
干姜的功效與作用
味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經(jīng)。溫中散寒，回陽(yáng)通脈，燥濕消痰，溫肺化飲。于脘腹冷痛，嘔吐腹瀉；肺寒久咳氣喘，痰多清稀。
干姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干姜含揮發(fā)油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體；干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮；生姜含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，無(wú)姜酮。
干姜的選購(gòu)
根莖扁平塊狀，指狀分枝，長(zhǎng)3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端 有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。
干姜的存儲(chǔ)
置陰涼干燥處，防蛀。
干姜的食用方法
1.用于脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長(zhǎng)于溫中散寒、健運(yùn)脾陽(yáng)。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術(shù)等同用，如理中丸。
2.用于亡陽(yáng)證。本品性味辛熱，能回陽(yáng)通脈。故可用治心腎陽(yáng)虛，陰寒內(nèi)盛所致之亡陽(yáng)厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。
3.用于寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細(xì)辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。
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