茴香籽
別名：茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香
禁忌人群：陰虛火旺者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
茴香籽的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）250
- 蛋白質(zhì)（克）14.5
- 脂肪（克）11.8
- 碳水化合物（克）55.5
- 膳食纖維（克）33.9
- 維生素A（微克）53
- 胡蘿卜素（微克）320
- 維生素B1（毫克）0.04
- 維生素B2（毫克）0.36
- 煙酸（毫克）7.1
- 維生素E（毫克）0.7
- 鈣（毫克）751
- 磷（毫克）336
- 鉀（毫克）1104
- 鈉（毫克）79.6
- 鎂（毫克）336
- 鐵（毫克）0.9
- 鋅（毫克）3.46
- 硒（微克）1.98
- 銅（毫克）1.76
- 錳（毫克）3.14
- 水（克）8.9
茴香籽的基本介紹
小茴香籽為傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果實成熟時割取全株，曬干后，打下果實，去凈雜質(zhì)。產(chǎn)地較廣，以四川、陜西、寧夏所產(chǎn)為好。有濃郁的香味，常與大茴香一起使用，為五香粉原料之一，在藥用上有健康開胃、理氣、祛風散寒等療效。
茴香籽的功效與作用
辛、苦，溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。行氣止痛，健胃散寒。主治：胃寒痛，小腹冷痛，痛經(jīng)，疝痛，睪丸鞘膜積液，血吸蟲病。
茴香籽的營養(yǎng)價值
1.小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質(zhì)。
2.小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲、幫助消化的作用。
3.小茴香還具有促進腸蠕動，緩解痙攣，減少疼痛，并有抗菌的作用。
茴香籽的選購
小茴香以顆粒均勻、質(zhì)地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。
茴香籽的存儲
置陰涼干燥處。
茴香籽的食用方法
小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
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