別名：玉米花、爆谷、肥仔米、Popcorn
爆米花的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）387
- 蛋白質(zhì)（克）12.94
- 脂肪（克）4.54
- 單不飽和脂肪酸（克）18.4
- 多不飽和脂肪酸（克）4.6
- 碳水化合物（克）77.78
- 膳食纖維（克）9.9
- 維生素B1（毫克）0.1
- 維生素B2（毫克）0.11
- 煙酸（毫克）1.19
- 泛酸（毫克）6.9
- 葉酸（微克）15.7
- 維生素E（毫克）4.5
- 鈣（毫克）2
- 磷（毫克）208
- 鉀（毫克）496
- 鈉（毫克）1.3
- 鎂（毫克）93
- 鐵（毫克）2
- 鋅（毫克）2.61
- 硒（微克）3.7
- 銅（毫克）0.16
- 錳（毫克）0.46
- 水（克）3.6
爆米花的基本介紹
爆米花（Popcorn），一種膨化食品，很受年輕人歡迎，可作為日常零食。爆米花有許多意想不到的變化，傳統(tǒng)的只加鹽和少許融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，還有與戈?duì)柛炖崭衫一旌偷耐昝澜M合。爆米花是令人驚喜的下酒零食，可在孩子的生日宴會(huì)，利用棒透了的食譜來做逗趣的點(diǎn)心。
爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米,第三種則是小米。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4－5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開米粒，即成了爆米花。
爆米花的營養(yǎng)價(jià)值
爆米花一般包含大量膳食纖維，以及葉酸，鋅，銅，錳，鐵，核黃素和硫胺素等營養(yǎng)素。
爆米花的存儲(chǔ)
爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃，。如要儲(chǔ)存，須放在通風(fēng)干燥處，防止受潮。