工　　藝：炒口　　味：豆瓣味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

豉醬爆蟶子的做法：

1、把蟶子放入盆中，放入適量清水，加入少量的鹽

2、泡上兩，三個小時，瀝干后備用

3、提前準備好豆豉醬，在中間倒入適量的生抽

4、再準備好姜絲，蔥絲，青紅椒絲

5、將鍋燒熱，倒入適量的油

6、涼油時加入姜絲，蔥絲煸炒

7、煸炒出香味后加入準備好的豆豉醬翻炒

8、煸炒出香味后加入青紅椒絲翻炒

9、翻炒幾下后加入清洗后的蟶子

10、翻炒蟶子，直到蟶子殼全部張開

11、層入碗中

12、再將蟶子肉挑出，蟶子殼擺好，蟶子肉放在中間

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