工　　藝：炸口　　味：酸甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

糖醋脆皮炸雞的做法：

1、雞大腿剁成小份，放入水中浸泡一會(huì)。

2、洗凈雞腿肉后放入大碗中，放一勺鹽，與雞腿肉翻扮均勻，使其充分入味。

3、加入淀粉翻扮均勻。

4、打入兩個(gè)雞蛋，與淀粉一起翻扮均勻。

5、將面包糠放在一個(gè)大盤(pán)里，將掛了糊的雞腿肉放在盤(pán)里蘸取面包糠，兩面都要蘸均勻。

6、將所有的雞腿肉都蘸好面包糠后放入油鍋中炸制金黃色出鍋。炸的時(shí)候注意，先小火炸制，讓雞腿肉充分熟透，然后再開(kāi)中火或大火，讓面包糠上色，成至金黃色。

7、準(zhǔn)備兩大勺番茄醬，蒜瓣切粒。另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味。

8、倒入炸好的雞腿肉，翻扮，使其充分與番茄醬混合。

9、最后加入蒜粒即可出鍋。

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.大家買(mǎi)雞肉的時(shí)候也事先讓人家?guī)投绾眠@樣操作起來(lái)就方便多了。

2.炸雞的時(shí)候一定要注意，因?yàn)槊姘�糠遇油遇熱就很容易上色的，但雞腿肉也不是特別容易熟的那種，所以先小火炸肉，炸的差不多的時(shí)候改大火，這樣肉也熟了，面包糠的顏色也就出來(lái)了。