工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

牛雜面的做法：

1、鍋里兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干。

2、牛肚和牛筋切條。

3、焯水撈出控干。

4、鍋里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

5、放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

6、放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

7、兌足量的溫水，放入蔥結(jié)，大火燒開小火燉20分鐘。調(diào)入鹽繼續(xù)20分鐘即可。調(diào)入雞精提味。

8、把面條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

9、瀝干面條，把牛雜連湯舀進(jìn)碗里。

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。

2.牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3.牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經(jīng)半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下�；蛘吲ｋ詈团＝畹却�，增加煮的時間。