工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

肉末燒海參的做法：

1、豬肥瘦肉細(xì)細(xì)斬成肉末；

2、海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；

3、原鍋水加入少許油鹽（分量外），汆燙蔬菜至顏色鮮艷，撈出后立即過涼備用；

4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；

5、下豬肉末，煸炒至變色并水手收干；

6、下入醬油；

7、下入料酒，煸炒均勻；

8、加入雞湯，翻炒均勻；

9、待湯汁沸騰后，加入少許鹽、糖調(diào)味；

10、下入海參，翻炒均勻后轉(zhuǎn)微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；

11、少量多次調(diào)入水淀粉，勾出喜歡的濃度；

12、待湯汁再次沸騰后，滴入幾滴雞油（豬油、色拉油都行），翻炒均勻，起鍋。

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒有小技巧哦！等待您來發(fā)現(xiàn)。