四川泡菜魚的做法圖片步驟：

1.魚處理干凈斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸干魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈）魚塊可以斬大些，我這個是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節(jié)就行了

2.準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦，我用的是老家?guī)У呐莶怂�做的泡菜，味道是外面賣的泡菜沒得比的）

3.將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料里面的調(diào)料全部加入碗里，然后加一些水調(diào)勻

4.把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出（油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那么金黃）

5.炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去，片刻過后，將切碎的泡菜倒入

6.把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去

7.蓋上鍋蓋，小伙燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧（這是我們家的做法，更入味！也可以做成湯汁澆在魚上）湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦。

8.味道又酸又辣的四川泡菜魚