葡萄干紅酒小餐包的做法圖片步驟：

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  1.葡萄干洗凈，加紅酒浸泡過夜后，過濾出葡萄干待用，留50克紅酒浸泡液加入面團。

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  2.1克酵母+150克高粉+150水混合均勻混合室溫發(fā)酵2小時，放入冰箱冷藏即為冷藏液體酵種。最多可以冷藏72小時。

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  3.冷藏液種+浸泡液+主料里除了鹽、黃油以外材料放進廚師機，用廚師機1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)攪拌5分鐘，轉(zhuǎn)1檔加入黃油繼續(xù)攪拌3分鐘，停機。

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  4.取出面團手工加入酒浸葡萄干揉勻。

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  5.合好的面團放在容器里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵50分鐘。

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  6.面團平均分為16個，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘。

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  7.小面劑逐個再次滾圓，排放在烤盤里蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)60分鐘。

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  8.在已經(jīng)醒發(fā)好的面包坯上刷上蛋液�？鞠渖匣�190度，下火170度預(yù)熱。

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  9.烤盤放進烤箱里烤18分鐘，出爐冷卻即可。