奶油蛋糕卷的做法
雞蛋
奶酪
玉米
牛奶
奶油
檸檬奶油蛋糕卷的做法圖片步驟：
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃中加入20克砂糖攪勻，然后依次加入玉米油、牛奶，用打蛋器拌勻。
3.篩入低粉。
4.拌勻成蛋黃糊。
5.蛋白加入檸檬汁。
6.分三次加入40克砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至偏干性發(fā)泡（不需要完全干性）。
7.將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻。
8.將混合物倒入剩下的蛋白中。
9.迅速切拌均勻。
10.烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊。
11.抹平表面后放入烤箱中層，160度上下火烘烤15~18分鐘，最多不超過20分鐘。
12.取出后立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼。
13.蛋糕片晾涼期間，將剩余的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發(fā)，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘后會(huì)微微彎曲即可，打發(fā)好的奶油如果不能馬上用，放于冰箱冷藏。
14.晾涼的蛋糕片均勻地涂上奶油，底邊留出一寸的位置不涂。
15.用搟面杖輔助將蛋糕片卷起。
16.卷成糖果狀放入冰箱冷藏。
17.冷藏后切片即可。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
蛋糕卷是一款很討巧的小點(diǎn)心，可愛的造型尤其受小朋友們喜歡，當(dāng)然也適合郊游攜帶，作為下午茶也香甜可口。只要掌握好戚風(fēng)蛋糕的基本要領(lǐng)，這個(gè)蛋糕卷基本就沒什么難度了。在沒有足夠長時(shí)間烤制戚風(fēng)時(shí)，蛋糕卷是最好的選擇。而且，內(nèi)餡隨意放置，可以變換多種口味哦！
1.蛋卷烤好后要立即倒扣防止回縮，蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以后就容易和蛋糕粘在一起了。
2.蛋糕的夾心層可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，奶油、果醬、巧克力、水果等等都不錯(cuò)。
3、蛋卷的卷曲方式?jīng)]有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關(guān)系，將餡料涂在較深的表層，往里卷曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在還有余溫時(shí)開始卷曲，這樣容易定型，而且也不會(huì)開裂。很多朋友的蛋卷卷起后開裂了，可能蛋白打發(fā)過硬，烤得時(shí)間過長，蛋卷流失的水份過多，也或者是等蛋糕完全涼了才卷，這樣都很容易開裂。