雜糧饅頭的做法
更新于：2015年05月17日
全麥粉
黃豆
玉米
燕麥
白糖雜糧饅頭的做法圖片步驟：
1.用料理機(jī)將所需的雜糧磨成粉；
2.將除水外的所有原料全部倒入面盆中，攪拌均勻；
3.慢慢加水，將粉料攪拌成顆粒狀；
4.然后揉成面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘；
5.面板上撒些干面，將餳發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，直至感覺面團(tuán)有韌性；
6.切分成6個(gè)劑子；
7.揉成6個(gè)饅頭；
8.蒸鍋中小火提有加熱，至溫度為30-40度時(shí)關(guān)火，屜上刷油，饅頭入鍋二次餳發(fā)20分鐘；
9.大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
所謂雜糧饅頭就是在制作饅頭的過程中加入了一種或多種雜糧，主要雜糧有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥、大麥及豆類等，雖然口感上會(huì)比小麥粉做的饅頭稍差，但營養(yǎng)價(jià)值更高。此次所做的這款雜糧饅頭，是在全麥粉的基礎(chǔ)上添加了黃豆粉、玉米粉和燕麥粉，口感略覺粗糙，但很有嚼勁。由于傍晚光線的問題，照片顏色深淺不一，成品圖為實(shí)際雜糧饅頭的顏色。
1．平時(shí)中筋面粉蒸饅頭時(shí)面與的比例約為2：1，但雜糧的吃水性要高一些，面與的比例約為5：3，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整用水量；
2．雜糧饅頭口感較粗糙，可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下，口感會(huì)有所有改善；
3．雜糧饅頭在蒸時(shí)要比普通饅頭延長些時(shí)間；
4．雜糧粉可以買現(xiàn)成的，也可以自己磨，我喜歡自己磨，這樣吃著放心；
5．可根據(jù)自己的喜好添加不同的雜糧，做出各種雜糧饅頭。
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